O ceviche é um prato emblemático na culinária latino-americana, muito tradicional no Peru. Esta iguaria consiste em pedaços de peixe cru marinados em uma mistura de suco de limão e outros ingredienes, que cozinham o peixe através de sua acidez. A receita também leva pimenta, cebola, cebolinha e pode ser incrementada com ervas e especiarias de sua preferência.